体ポカポカサポート！話題の「蒸しショウガ」の作り方

ショウガの温かさを最大限に引き出す
「蒸しショウガ」とは？

寒い季節になると、ショウガ（生姜）を積極的に摂る方も多いのではないでしょうか。ショウガの辛味成分は、加熱や乾燥といった調理工程を経ることで、その性質が変化することが知られています。

生のショウガに含まれる成分は、加熱・乾燥によってショウガオールという成分に変化します。このショウガオールは、ショウガの持つ温かさを感じさせる力を、より長時間にわたってサポートしてくれると言われています。

このショウガオールを効率よく増やし、かつ調理しやすい形にしたものが、今回ご紹介する「蒸しショウガ」です。蒸しショウガを日常に取り入れて、温かい生活のサポートに役立ててみましょう！

蒸しショウガの作り方

蒸しショウガを作るために必要な材料は、たったの2つで、作成工程は3ステップ！成分変化を促す調理法。蒸しショウガはとても簡単に作ることができます。作った後は乾燥させて保存するため、一度にまとめて作るのがおすすめです。

材料

• ショウガ（生姜）：適量（point: 傷やカビがない、ハリのあるものを選びましょう）
• 水：蒸し器に入れる分量

作り方

1. ショウガの下準備：
   
   ショウガの表面を水でよく洗い、泥などをきれいに落とします。
   皮は剥かずに、そのまま使います。（皮の近くも利用できます）
   約3～5mmの厚さにスライスします。厚すぎると蒸し時間が長くなり、薄すぎると乾燥中に割れやすくなるため注意しましょう。
   
   
2. 蒸し器でじっくり蒸す：
   
   鍋に蒸し器をセットし、水を入れます。
   蒸し器にスライスしたショウガを並べます。（重ならないように並べるとムラなく蒸せます）
   蓋をして、約30分～1時間、弱火でじっくり蒸します。
   
   point: ショウガが半透明になり、少し色が変わったらOKです。
   
   
   
3. 乾燥させて完成：
   
   蒸し上がったショウガをザルや網などに広げます。
   風通しの良い日陰で、1日～数日かけて完全に乾燥させます。
   
   point: カラカラになり、手でパキッと折れるくらいが目安です。乾燥が不十分だと保存性が落ちるため注意してください。
   
   乾燥した蒸しショウガを、ミルやフードプロセッサーにかけてパウダー状にすれば完成です！
   
   そのまま保存容器に入れておけば、必要なときにすぐに使えて便利です。

活用方法

パウダー状にした蒸しショウガは、様々な料理や飲み物に手軽に使えます。

• 飲み物：紅茶、ココア、味噌汁などに少々混ぜて、温かい風味をプラス。
• 料理：炒め物、煮物、カレーなどに加えて風味豊かに。
• お菓子：クッキーやパウンドケーキの材料に少量加える。

私の一言

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