タアサイ（ターツァイ）の栄養満点！簡単「からし漬け」と「シンプル漬け」レシピ

タアサイの栄養

タアサイは、冬の寒さに耐えることで葉がロゼット状に広がり、甘みが増すのが特徴です。

カロリーは100gあたり・・・（葉、生）13kcal

主な成分としては、水分が94.3%、タンパク質、炭水化物、ビタミンA（βカロテン、βクリプトキサンチン）、ビタミンB群（ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、ナイアシン、パントテン酸）、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、マンガン、リン、鉄、亜鉛、銅、食物繊維などを含みます。

食品の効果効能辞典

冬が旬の中国野菜、タアサイ（ターツァイ）は、その見た目からは想像できないほど栄養が豊富で、寒くなると食卓に取り入れたくなるお野菜です。

今回は、タアサイをたっぷり美味しく消費できる、たった数分で完成する2種類の漬物レシピをご紹介します。ご飯のお供やおつまみにぴったりです！

シャキッと刺激的！「タアサイのからし漬け」

準備

• タアサイ：1株分
• 練りからし（チューブでOK）：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 塩：少々（塩もみ用）
• 密閉できるビニール袋（アイラップやジップロックなど）

作り方

1. タアサイを根元から切り離して、丁寧に洗い、食べやすい長さ（約3〜4cm幅）に切ります
2. ボウルに切ったタアサイを入れ、塩を軽くまぶしてしばらく置きます（約10〜15分）
3. 水気（アク）が出てきたら、両手でしっかりと水気を絞ります。この工程でシャキシャキ感がアップします
4. 水気を切ったタアサイをビニール袋に入れ、からしと砂糖を加えて、袋の外側からよく揉み混ぜます
5. 空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で冷やします。約3〜4時間くらいから美味しく食べられます

私のおすすめ！
複雑な工程がないため、個人的にはこの「からし漬け」が一番お気に入りの食べ方です。

さっぱりヘルシー！「タアサイのシンプル漬け」

準備

• タアサイ：1株分
• お酢：適量
• 味の素（またはお好みの旨味調味料）：少量
• お好みで 醤油：少量

作り方

1. タアサイを洗い、切らずにそのまま沸騰したお湯の中にサッとくぐらせます（数十秒でOK。鮮やかな緑色になればすぐに引き上げます）。
2. 水気を切り、食べやすい長さに切ります。
3. 密閉できる容器に移し、お酢と味の素を少量まわしかけて混ぜ合わせたら完成です。

ワンポイント:
味が薄い場合は、お好みでしょうゆを数滴たらすと風味が引き締まります。
さっぱりとしたいときにおすすめです。

保存とヒント

保存方法

どちらの漬物も、密閉容器（ジップロックコンテナーが便利）に入れて、冷蔵庫で2〜3日程度で食べきるのがおすすめです。

容器の活用

出来上がった漬物をコンテナーに移しておくと、取り出しやすく、冷蔵庫内で重ねて収納できるため重宝します。

ぜひ、旬のタアサイを使って、簡単美味しいお漬物を作ってみてくださいね！

私の一言

野菜・果物食品手抜き