【簡単・本格】異国の味！ボスニア伝統のほろほろクッキー「ボスニア風ロクム」基本レシピ

ボスニア風ロクムの紹介

「ロクム」と聞くと、ゼリー状のトルコ菓子（ターキッシュ・ディライト）を思い浮かべる方が多いかもしれません。

しかし、ボスニア・ヘルツェゴビナの家庭で愛されている「ボスニア風ロクム（Bosanski Lokum）」は、全く異なる伝統的なショートブレッド（クッキー）です。


バターたっぷりの生地を焼き上げ、仕上げに粉砂糖をまぶした素朴で優しい味わいが特徴。
現地ではコーヒーや紅茶と一緒に楽しまれています。


今回は、家庭で簡単に作れる基本のレシピをご紹介します。

お土産でいただいたボスニア風ロクムはチョコレートをまとっていました。

ボスニア風ロクムの作り方

準備（材料と道具）（約20〜30個分）

• 無塩バター: 　250g（必ず室温に戻す）
• 粉砂糖: 　120g + 仕上げ用 適量
• バニラシュガー（またはバニラエッセンス）: 　10gパック 1袋
• 卵黄:　 2個分
• 薄力粉: 　400g
• ベーキングパウダー: 　小さじ1/2
• 塩: 　ひとつまみ
• （お好みで）刻んだクルミやアーモンド: 　50g程度

• ボウル
• ハンドミキサー（または泡立て器）
• ゴムべら
• オーブンシート（クッキングシート）
• めん棒

作り方

1. 下準備と生地作り
   1. 材料を室温に戻す:
      

      バターと卵黄は調理の1時間ほど前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておきます。

   2. 粉類をふるう:
      

      薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておきます。

   3. バターを練る:
      

      ボウルに柔らかくなったバターを入れ、クリーム状になるまでよく練ります。

   4. 混ぜ合わせる:
      

      粉砂糖とバニラシュガーを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。

   5. 卵黄を加える:
      

      卵黄を1つずつ加え、その都度しっかりと混ぜ合わせます。

   6. 粉を加える:
      

      ふるっておいた粉類を一度に加え、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜます。
      （混ぜすぎると固くなるので注意！）

   7. 休ませる:
      

      生地をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で約30分休ませます。
      
      

2. 成形と焼成
   1. オーブン予熱:
      

      オーブンを180℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷きます。

   2. カットする:
      

      包丁で約3cm角の正方形に切り分けます。

   3. 焼く:
      

      天板に並べ、180℃のオーブンで約15〜20分間焼きます。
      焼き色は薄めでOKです。
      
      

3. 仕上げ
   1. 冷ます:
      

      焼き上がったら天板から取り出し、粗熱を取ります。

   2. 粉砂糖をまぶす:
      

      完全に冷める少し前に、仕上げ用の粉砂糖をたっぷりとまぶします。

私の一言

いかがでしたか？
「ボスニア風ロクム」は、身近な材料で簡単に作れる、どこか懐かしい味わいのクッキーです。
ほろほろとした食感とバターの風味がたまりません。

ぜひご自宅で焼きたてを楽しんでみてください。
コーヒーブレイクが少し特別な時間になりますよ！
使用する材料は、以下のリンクからチェックしてみてくださいね。