野菜の切れ端を活用！ベジブロスの作り方と健康維持のサポート

最終更新日：2025-12-05ベジブロスとは、

vegetable(野菜)＋broth(出汁)

そう、野菜出汁(ダシ)のことです。

今回は野菜の切れ端などを使って作る「ベジブロス（野菜出汁）」についてご紹介します。

　　

ベジブロスに含まれる成分とその効果 

　野菜の茎や皮・切れ端には、自らを紫外線や外敵から守るための色や香りを持つ『フィトケミカル(Wikipedia)』が豊富に含まれていると言われています。


　フィトケミカルは、毎日の栄養補給や健康維持をサポートする成分として注目されています。

ベジブロスの作り方

材料

• 野菜くず：　100～200g
  (一回で溜まらない場合は冷蔵庫で保存して溜まるのを待つ)
• 水：　1L
• 酒：　小さじ1

作り方

1. 野菜くずをきれいに洗う
2. 鍋に材料をすべて入れ弱火で2、30分煮こむ
   ※　野菜が煮崩れないくらいの火で！
3. 火を止め、ザルやキッチンペーパーで濾す

できたベジブロスは冷蔵庫で3日以内。
使い切れない場合は冷凍保存で消費することが推奨されています。


注意！見た目や風味が変化しやすいため、色の濃い野菜（紫の野菜など）や、傷んだ野菜は使わないことをおすすめします。


　　食べられないものは使用しないでください。

ベジブロスの活用法

• 味噌汁
• 豚汁
• カレー
• スープ　などなど

ベジブロスは幅広い料理に合います。
使用する野菜くずの種類によって味が変化するため、様々な風味を楽しめます。

ベジブロスを飲んでみて

使用する野菜くずによって味が変わるのが楽しいです。
美味しい時もあれば、いまいちな時も。

ベジブロスのために野菜くずを集めていてこんなことが。
冷蔵庫（野菜庫）の野菜くずを友達に見られてしまいました。
しかも、何も聞いてもらえず、こちらからも『ベジブロスのために集めているんだよ』と言うタイミングを逃してしまい、なんとも恥ずかしい気持ちになってしまいました。

私の一言

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